Как сушить шиповник в домашних условиях и при какой температуре

Плоды шиповника — популярный ингредиент чайных смесей, джемов и сиропов. Они также известны высоким содержанием витамина С, что делает их популярным выбором для пищевых добавок и средств по уходу за кожей. Однако, как сушить шиповник в домашних условиях, чтобы он сохранил свои свойства? Рассмотрим подробнее этот вопрос.

Лучшее время для сбора шиповника

Когда дело доходит до сбора шиповника, время сбора играет важнейшую роль. Лучшее время для сбора — когда он полностью созрел. В зависимости от погодных условий, обычно это происходит в конце лета или в начале осени. На этом этапе ягоды будут пухлыми и иметь темно-красный или оранжевый цвет. Они также должны быть слегка мягкими на ощупь, что указывает на то, что они готовы к сбору.

Если ягоды зеленые или не полностью созревшие, они не будут обладать полным вкусом и питательными свойствами, которые содержат спелые ягоды. Слишком поздний сбор после заморозков также может привести к тому, что плоды станут мягкими и потеряют часть содержания витамина С.

Также важно отметить, что не все сорта шиповника дают плоды. Некоторые, такие как чайно-гибридные розы, были выведены специально из-за их цветков, и они не дают плодов. Дикие розы чаще всего являются плодоносными.

При сборе плодов шиповника обязательно используйте чистые острые ножницы или секатор, чтобы не повредить растение. Кроме того, рекомендуется надевать перчатки, так как шиповник у некоторых людей может вызвать раздражение кожи.

Как правильно сушить шиповник в духовке

Сушка шиповника в духовке — простой и эффективный способ сохранить плоды и их пищевую ценность. Удалив влагу с ягод, вы можете хранить их в течение длительного периода времени, не беспокоясь о том, что они испортятся. Вот пошаговая инструкция, как это сделать:

Подготовьте ягоды

Прежде чем сушить, вам нужно их очистить и подготовить. Начните с тщательного мытья водой, чтобы удалить грязь и мусор. Затем отрежьте стебель и цветущий конец каждого ядра. Если хотите, можете также разрезать ягоды пополам, чтобы ускорить процесс сушки, но в таком случае в нем сердцевина распадается.

Разложите шиповник на противне

Разогрейте духовку до самой низкой температуры, в идеале 60–65 ° C. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите на нем плоды в один слой. Убедитесь, что шиповник не касается друг друга, чтобы обеспечить равномерное высыхание.

Процесс сушки

Поместите противень в духовку и сушите ягоды в течение 4-6 часов или пока они не станут сухими и ломкими. Следите за ними, пока они сохнут, так как температура духовки может варьироваться. Через каждые полчаса помешивайте ягоды во время сушки.

Правила хранения

Как только ягоды высохнут, достаньте их из духовки и дайте полностью остыть. Затем положите их в герметичный контейнер или пакет. Храните сушеные плоды шиповника в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

При правильном хранении они могут могут быть пригодными от многих месяцев до года. Вы можете использовать их для приготовления чая, добавлять в джемы, сиропы или использовать в качестве других добавок.

Важно отметить, что сушка плодов шиповника в духовке может занять много времени, поэтому убедитесь, что у вас его достаточно, прежде чем начинать этот процесс. Кроме того, всегда следите за плодами, пока они сохнут, чтобы убедиться, что они не горят.

Сушка в электросушилке

Сушите шиповник в электрической сушилке так же, как фрукты в духовке. Электрическая сушилка или дегидратор — это специализированный кухонный прибор для сушки фруктов и овощей, поэтому все рекомендации смотрите в руководстве. Поддерживайте температуру от +50°C до +70°C.

Начните с низкой температуры для более быстрого удаления влаги, затем переключите температуру выше примерно через 2 часа. Учтите, что в вертикальных дегидраторах нижний лоток получает больше тепла, поэтому ягоды там быстрее сохнут. В общей сложности сушка занимает 7-8 часов. За два часа до окончания переключить термостат на +70°C.

Аэрогриль

При сушке шиповника в аэрогриле укладывайте его ровным слоем на специальной сетке, избегая тесноты. Оставьте крышку гриля слегка приоткрытой, чтобы обеспечить лучший поток воздуха. Включите вентилятор на максимальную мощность, но не выше +60°C. Если условия оптимальны, ягоды должны высохнуть всего за 45 минут. Проверить на готовность и при необходимости добавить еще 15-20 минут с помощью таймера. Чтобы добиться равномерной сушки, рекомендуется время от времени переворачивать лоток или переставлять ягоды.

На открытом воздухе

Сушение шиповника на открытом воздухе – занимает около месяца из-за плотной кожуры. Правильная сушка имеет решающее значение для предотвращения появления плесени, поэтому найдите ветреное, солнечное место (выше 20 ° C) и используйте любые доступные контейнеры, такие как коробки, противни или решётки.

Поместите ягоды в затененное место и обеспечьте стабильный поток воздуха, чтобы предотвратить появление плесени и насекомых. Ежедневно встряхивайте ягоды и проверяйте, правильно ли они высушены, пытаясь их разломить. Не пересушивайте, так как это снижает питательную ценность шиповника.

В микроволновке

Для высушивания шиповника в домашних условиях в микроволновке вы можете выполнить следующие шаги:

• Очистите шиповник и разложите его в один слой на бумажный полотенце.
• Поместите полотенце с шиповником в пластиковую или стеклянную тарелку.
• Запустите микроволновую печь на самую высокую мощность на 1-2 минуты.
• Проверьте шиповник на сухость. Если необходимо, повторите процедуру высушивания в микроволновке еще на 1-2 минуты.

После высушивания, дайте шиповнику остыть и храните его в сухом месте.

Важно отметить, что некоторые модели микроволновых печей могут отличаться в мощности и времени высушивания, поэтому процедуру важно контролировать, чтобы избежать подгорания. Оптимальным вариантом будет подсушивание шиповника в микроволновке по несколько минут, но с перерывами для проверки и охлаждения. Также необходимо следить за температурой, чтобы избежать повреждения ягоды.