Как правильно хранить капусту в холодильнике

Капусту принято запасать на зиму, поскольку она используется во многих блюдах и отличается большой питательной ценностью. Хранению способствует особенность овоща, благодаря которой он может лежать достаточно долго, но только при условии соблюдения ряда правил.

Условия для хранения

Если в доме имеется погреб, то это оптимальное место для хранения белокочанной капусты. Однако в квартире такое помещение отсутствует, поэтому для этой цели лучше всего воспользоваться холодильником.

Оптимальными температурными условиями для хранения капусты является показатели от 0 до 5 °С. Отклонение в одну из сторон чревато развитием гнилостных процессов либо отмиранием и высыханием листьев.

Влажность также немаловажный фактор для благоприятного сохранения качеств продукта. Чтобы капуста не испортилась раньше срока место хранения должно быть не влажным. Во избежание накопления конденсата стенки холодильника необходимо регулярно протирать, а полки вымывать.

Перед закладкой на сберегание кочаны нужно проверить на целостность. Капусту с поврежденными механическим путем листиками лучше использовать в первую очередь. Если же на поверхности обнаружена гниль, овощ необходимо выбросить, сразу отложив от других экземпляров.

Правила хранения свежей капусты

Проще всего положить на хранение целые кочаны капусты. Чтобы сделать это правильно, нужно соблюдать такие рекомендации:

1. Перед упаковкой кочаны нельзя мыть, иначе на поверхности останется ненужная влага.

   
   

2. Овощи необходимо завернуть в специальный полиэтиленовый пакет с перфорацией, чтобы потом положить в отсек для овощей.
3. В качестве упаковки подойдет и промасленная бумага, но ее придется регулярно менять, поскольку она накапливает вредную для продукта влагу.
4. Для заворачивания используется также пищевая пленка, которой кочан плотно оборачивается.

Нередко после использования капусты остается какая-то часть кочана, которую также следует хранить с соблюдением правил, в ином случае ее ждет загнивание и утилизация. Чтобы избежать появления таких остатков, овощ необходимо не разрезать, а отрывать от него необходимое количество листиков. В целом состоянии он будет сберегаться значительно дольше. Если все же половина осталась, ее так же необходимо завернуть в полиэтилен и отложить, но желательно использовать для приготовления блюда, не откладывая в долгий ящик.

Другие способы хранения

Поскольку в холодильнике место крайне ограничено, хозяйки выискивают способы, как разместить большее количество овощей. С этой целью капусту можно нашинковать, а после заквасить в рассоле. В таком виде она простоит намного дольше, а переложенная в небольшие банки, места занимает минимум.

Кроме того, измельченная капуста хорошо поддается заморозке. Для этого ее необходимо упаковать в пластиковые контейнеры, закрыть их крышками и расположить в морозильной камере. Такие заготовки очень удобно использовать при необходимости приготовить блюдо на скорую руку, поскольку нужно всего лишь достать одну порцию и разморозить ее.

Ответ на вопрос о том, как хранить капусту в холодильнике, достаточно прост. Необходимо всего лишь соблюдать основные условия хранения и не забывать проверять овощи для выявления гнили заблаговременно.